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有機栽培のコーヒー

有機栽培のコーヒー豆も一昔前なら想像できないくらい最近では種類も豊富に販売されていて消費者側にとってはうれしい限りです。
残留農薬が検出されたニュースが海外輸入品のコーヒー豆では実に多い事も有機栽培のコーヒー豆の人気が高まった理由でしょう。
有機栽培のコーヒー豆販売店は小分け業用の有機認定が必要で焙煎には製造業用の有機認定も必要となります。
有機JAS認証店には作業過程や責任者を明確にするための作業過程記録が必要事項となります。
誰が欠点豆を除去しつつ袋詰めを行い誰が焙煎しコーヒー豆を誰からいつ仕入れ誰が有機JASマークのシールを貼ったかといった実に細かな記録のことです。
それからコーヒー豆は焙煎すると劣化して味が落ちますから焙煎する前の生豆の状態で売る有機栽培のコーヒー豆販売店も非常に多いようです。
コーヒー豆は焙煎したてが一番おいしいので自宅で焙煎するようにしましょう。そうでないと有機栽培のコーヒー豆の購入価値が半減してしまいます。生豆の家庭での焙煎方法としては土鍋で焙煎する方法や電気焙煎機などでしょうか。
焙煎したコーヒー豆を購入した際は焙煎機の大きさやコーヒー豆の種類、焙煎技術にもよりますが一週間以内に完全に劣化する前に使い切りましょう。
豆ではなく粉の状態のものを購入した場合はさらに劣化のスピードは早いので冷蔵庫や冷凍庫での密閉保存は必須です。

posted by 有機栽培とは at 21:00 | 有機栽培 コーヒー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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